úvodní stránka - recepty - Bezlepkové pečení - Jak upéct Míša řezy?

Jak upéct Míša řezy?

Míša řezy jsou lehké a vláčné. Jejich příprava není tak složitá. Z receptu co jsem měla jsem si to upravila do bezlepkové podoby. Pozorně si nejprve přečtěte celý recept s radami a vychytávkami než shlédnete video. Video slouží jen jako vodítko jak na to. 

 

Suroviny:

 

  • 6 vajec
  • 120g cukr krupice
  • 120g bezlepkové mouky (60g Doves farm samokypřící a 60g Schär mix C nebo Farine)
  • 10g oleje (2 lžíce)
  • 1 ČL kypřícího prášku
  • pár zrnek soli do bílku
  • máslo a mouku doves farm na vymazání a vysypání plechu 30x40 rozměr 

 

Postup:

 

- Než začnete něco dělat zapnete si troubu na 200°C.

- Vymažete si plech o velikosti 30x40cm máslem a vysypete bezl.moukou.

- Mísu na šlehání musíte mít odmaštěnou jinak se vám bílky pořádně nenašlehají. To samé i metlička.

 

Nejdříve si vše navážíte a odměříte. Mouku s kypřidlem 2x prosit. Bílky oddělíte od žloutků. Pozor nesmíte mít v bílku ani kousek žloutku jinak se vám nenašlehá.

 

Bílky si dáte do mísy a přidáte trošku soli. Začnete šlehat na nejvyšší výkon a asi tak v polovině, budete přidávat cukr a znovu šleháte do tuha. Už to tak trošku odhadnu, kdy mám přidávat postupně žloutky. Bílek není úplně tuhý. Zašleháte žloutky při nižším výkonu. Přidáte olej a nastavíte robot nebo metličky s ručním šlehačem na plno a znovu krátce prošleháte. Odstavíte a ručně postupně po částech budete přidávat mouku. Opatrně těsto mícháte.

Troubu máte nastavenou na 200°C a dáte péct. Hlídáte si ji. Pozor každá trouba peče jinak !!!


Protože bude korpus velice nízký, tak si nastavíte na 10 min. Poté nahlédnete do trouby a uvidíte zda je korpus na řez upečen. Zjistíte to tak, že píchnete špejlí. Pokud je suchá vytahujete z trouby a necháte zcela vychladit. Nelekejte se ono se to v troubě nafoukne a po vytažení takhle jak je na obrázku splaskne. Je to normální. Po naplnění vše zarovnáte a budete mít řez rovný.

 

 

Krém: 

  • 3 nízkotučné tvarohy
  • 200g cukr moučka
  • 250g máslo
  • 20g vanilkový cukr

 

Poleva:

  • 200g čokoládovou polevu v peckách
  • 100g smetany ke šlehání (nebo omegu na zředění čokolády)

 

Tvaroh s cukry smícháte dohromady. Máslo si rozehřejete opatrně v mikrovlnce. Můžete zčásti nebo úplně. Máslo se nesmí škvířit (vařit). Pokud máte máslo rozpuštěné z části můžete metličkou vyšlehat a postupně vmícháte tvaroh s cukry. Nebo máslo rozpuštěné nalijete do tvarohu a vyšleháte. Může se vám stát, že tam budou malé hrudky. Máslo a tvaroh moc nejde dohromady, proto se to stává. Musíte opatrně. Natřete na korpus a necháte vychladit.

 

 

Nad parou si nachystáte čokoládovou polevu. Můžete použít

1) smetanu a čokoládu v poměru 100g smetany a 200g čokolády pecky nebo jinou čokoládu obsahující kakao víc jak 30%

2) čokoládu na vaření a zředíte ji 100% tukem v poměru asi 200g čokoládové polevy a 50g omegy. Omegu dáte podle potřeby. 

 

 

Čokoládovou polevu nalíváte svrchu a to tak, že lijete postupně a nazvedáváte plech a tím ta poleva stéká postupně. Nožem bych do ní nezasahovala, jinak si poničíte hladkost a lesk. Po zavadnutí si nachystáte vařící vodu a dva nože, které budete mezi sebou střídat při krájení čokolády. První jen lehce naříznete a pak až doříznete napodruhé až do konce. 

Čokoláda se smetanou je měkkčí a trošku se to táhne. Čokoláda na vaření ředěná omegou bude trošku tužší a může vám při řezání praskat. Vyzkoušejte si oba způsoby a uvidíte co vám bude vyhovovat lépe.

 

Video: Jak upéct Míša řezy?

 

Míša řezy
Realistické hvězdné neba na strop