PavlavTroubě.cz

Jak upéct více kváskových chlebů
Jak upéct více kváskových chlébů

Na této stránce najdete video postup jak si připravit  těsto na více bochníků chleba a následovné kynutí v lednici. Chcete si upéct nejen pro sebe, ale i pro vaše blízké přátele dobrý kváskový chleba? Tady najdete nejen recept, ale i postup jak na to.

Suroviny

na rozkvašení kvásku budete potřebovat

  • 50g mateřský kvásek (pokud nemáte tady najdete jak si ho založit)
  • 200g žitné mouky
  • 200g celozrnná jemně mletá
  • 500 ml vody

dále budete potřebovat zhruba

  • 900g rozkvašeného kvásku
  • 150g špaldová celozrnná mouka
  • 150g pšeničná celozrnná mouka
  • 1800g pšeničná chlebová mouka
  • 600-700 g vody
  • 300 g podmáslí
  • 60g soli

škrob na vysypání ošatky. Ošatku volíme podle množství těsta.

mouky

Celkové množství je orientační, samozřejmě si můžete zvolit jiný druh mouky vámi dostupnou. Tento postup a recept je na 4 bochníky chleba po cca 1 kg jednoho.

Každé těsto budete odvažovat následujícím způsobem. Celkové množství rozkvašeného kvásku si podělíte třemi a zamísíte celkem třikrát. Je to z toho důvodu, že do robotu nebo ručně by jste neutáhli takové množství těsta. Lépe se vám to bude zpracovávat.

Těsto si rozdělíte následovně:

  • 300g kvásku
  • 50g špaldová mouka
  • 50g pšeničná celozrnná mouka
  • 600g chlebové mouky
  • 100g podmáslí
  • 200-300 g vody
  • 20g soli

Takto zamísíte 3 těsta, která budete dávat do jedné mísy. Následovné video vám ukáže jak na to.

Ve videu uvádím pšeničnou celozrnnou mouku jako jemně celozrnnou 🙂 chybička se vloudila.

Jak upéct více kváskových chlébů

Jak upéct více kváskových chlebů

Facebook
Twitter
LinkedIn

Další
články